Tenere primizie

Al centro del piatto una cocotte con uno sformatino di pasta verde che racchiude carletti e faraona uniti da una crema di Asiago dolce Dop. In abbinamento, un nido di bruscandoli scottati che ospitano del manzetto marinato e accompagnato da cruditè di asparagi di Bassano Dop e scaglie di Grana Padano Dop.
Infine, un intingolo di piselli e pomodori datterini insaporisce la cruditè di gamberi e mandorle sfilettate.
Il vino suggerito in abbinamento è il Tai Rosso dei Berici Doc.

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