Risotto con capesante e asparagi verdi e curcuma.

Ingredienti per 4 persone: 350 gr riso vialone nano, 150 gr asparagi verdi, 100 gr capesante, un fiocchetto di burro, sale q.b., brodo vegetale q.b., olio evo q.b. curcuma q.b.

Tagliamo a pezzetti gli asparagi e le capesante e teniamo tutto separato in due piatti diversi. Prepariamo il riso e lo tostiamo con un giro d’olio nella pentola. Aggiungiamo man mano il brodo e lavoriamo il riso per una decina di minuti. Poi inseriamo gli asparagi e cinque minuti dopo le capesante. Spolverare con un paio di pizzichi di curcuma. A cottura ultimata(circa 20 minuti) mantecare con un fiocchetto di burro e un goccio d’olio evo. Impiattare e servire.