Buon 2020 a tutti!

E’ bello festeggiare il Nuovo anno in compagnia. E ancora di più se lo si festeggia con la buona cucina. Una cucina che sa diventare ricca, sontuosa ma leggera, dove i sapori si rincorrono come un rimpiattino di gusto. E allora si proceda con gli antipasti! Carpaccio di trota salmonata in casa con cous cous agli agrumi e sedano croccante. Oppure baccalà in pralina con batata americana, uvetta, pinoli e chutney di rapa rossa. Sempre baccalà a in forma i frittella o ancora flan di zucca su leggera fonduta di Grana Padano Dop. Piccoli piatti appetitosi a buffet, come code di gambero in tempura, canestrelli gratinati, carpaccio di ricciola allo zenzero, radicchio e nocciola. Oppure ancora focaccia croccante con prosciutto crudo e scaglie di Stravecchio e piccoli assaggi di lenticchie e cotechino di buon auspicio. Fra i primi piatti, ecco la crema di topinambur con ostriche, caviale e spuma di mare, in alternanza all’orzotto mantecato alle code di gamberi, radicchio di Treviso e quark al lime, in competizione con i tortelli al foie gras con mostarda leggera di mele, porcini ed erba cipollina. O la crema di patate e porri con gambero rosso che scambia il testimone con i tortelli di ricotta al tartufo nero dei Colli, senza dimenticare il risotto alle “canocie” con carciofi e polvere di pomodoro o ravioli alla faraona, tartufo e castagne. Nei secondi, protagonista è il pesce con il trancio di ricciola alle erbetta o braciolettina di pesce spada su insalata di finocchio, arancia e patate. In alternativa, petto di fagiano farcito alle prugne, mele e castagne con crema al tartufo bianco. Sorbetto al mandarino, semifreddo al mandorlato, semifreddo al gianduia , croccante di mandorle e mela cotogna terminano la cena, che per essere comunque finita del tutto, aspetta alla fine la millefoglie con crema al mascarpone, cioccolato fondente e lamponi e la piccola pasticceria. Non c’è davvero modo migliore di incominciare un Nuovo Anno: Trattoria Albergo Isetta , le Vescovane , la Locanda di Piero, Antica Trattoria Al Sole , Trattoria Zamboni augurano Buon 2020!