Ricette

Crostata di grano saraceno con ricotta di pecora e salsa di uva fragola

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Ingredienti: 150 gr di farina grano saraceno; 150 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 160 gr di burro; 1 uovo intero; 1 tuorlo; sale q.b; scorza di limone grattugiata; 200 gr di ricotta di pecora; 300 gr di uva fragola, una bustina di zucchero a velo, buccia limone grattugiata, 350 gr zucchero semolato.

Impastare la frolla con tutti gli ingredienti e posizionarla a misura sulle formine singole, che vanno cotte in forno a 180°-200° dopo aver punzecchiato il fondo con una forchetta. Nel frattempo, lavorare la ricotta di pecora con lo zucchero a velo e la buccia di limone grattugiata. Per la salsa,creare una composta con il succo l’uva fragola passata al passaverdura e setacciata con lo zucchero semolato. Una volta che tutti gli elementi sono cotti, impiattare, farcendo le formine di frolla con la ricotta di pecora e affiancandole con la salsa di uva fragola.

Piatti speciali con ricette semplici. Per portare gusto e ricordo a casa propria.

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Piatti ben fatti e preparati per dare gusto ai colori e sapore ai profumi. “Da Venere a Bacco” sarà lo scenario di creazioni inedite e raffinate, di accostamenti inusuali e sorprendenti. Fra le proposte: sfoglia di cialda di parmigiano,fichi, prosciutto crudo e caprino, oppure battuta di sorana con coulis di lamponi e riso vialone nano con patate e porri su crema di zucca. E ancora, lasagna di porri e tartufo nero dei Berici, o riso Venere con ragù di coniglio e bastoncini di sedano rapa aromatizzati all’anice. Solo per dare qualche esempio, in attesa di assaggiarli!

Anitra per il 7 ottobre.

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Ingredienti:
un’anitra, di cortile (muta) o germano reale,
bacche di ginepro,
chiodi di garofano,
2 carote a pezzetti,
2 agrumi(limoni/arance/lime a piacere)
1 bicchiere vino bianco
olio evo,
sale

Dopo aver pulito e fiammeggiato l’anitra la si lessa in abbondante acqua non salata. Una volta cotta (le carni devono rimanere sode), la si prepara per la cottura al forno. Si cosparge l’anitra con le spezie e se ne infilano anche dentro la pancia del volatile insieme a qualche grano di sale grosso. Prima di metterla in forno a 180°C si spremono gli agrumi (le cui bucce possono essere inserite a piacere nella pancia per dare un maggiore aroma di freschezza) e si bagna l’anitra. Si passa con un giro d’olio e poi si inforna per una mezz’ora circa. Durante la cottura bagnare l’anitra con il fondo di cottura. Quasi alla fine, versare il vino bianco e lasciare che evapori. L’anitra sarà pronta, quando la pelle sarà dorata e asciutta, ma non secca.