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Crostata di grano saraceno con ricotta di pecora e salsa di uva fragola.

Ingredienti: 150 gr di farina grano saraceno; 150 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 160 gr di burro; 1 uovo intero; 1 tuorlo; sale q.b; scorza di limone grattugiata; 200 gr di ricotta di pecora; 300 gr di uva fragola, una bustina di zucchero a velo, buccia limone grattugiata, 350 gr zucchero semolato.

Impastare la frolla con tutti gli ingredienti e posizionarla a misura sulle formine singole, che vanno cotte in forno a 180°-200° dopo aver punzecchiato il fondo con una forchetta. Nel frattempo, lavorare la ricotta di pecora con lo zucchero a velo e la buccia di limone grattugiata. Per la salsa,creare una composta con il succo l’uva fragola passata al passaverdura e setacciata con lo zucchero semolato. Una volta che tutti gli elementi sono cotti, impiattare, farcendo le formine di frolla con la ricotta di pecora e affiancandole con la salsa di uva fragola.

Prova piatti all’Antico Ristorante Primon in vista del 15 aprile

Prova piatti all’Antico Ristorante Da Primon di Noventa Vicentina, in vista della serata del 15 aprile, prossimo impegno delle Buone Tavole dei Berici e intitolata “Risvegli”, in onore della primavera e della natura dopo l’inverno. I piatti si sono succeduti rapidi e saporiti, fra sperimentazioni e conferme. Previsti ingredienti freschi ed equilibrati provenienti dal cortile (fegatini di pollastrello, coniglio), oppure dai prati e dall’orto(s-ciopeti, erba maresina, erba cipollina, menta, fragole, asparagi e piselli), o dai rii di confine (trota) e dalle stalle (ricotta ovina e vaccina, caprino).