Antonio Pigafetta fu un vicentino illustre. Per primo compì il giro del mondo, nel 1521-1522, assieme a Ferdinando Magellano, di cui era primo ufficiale. Quando nelle Filippine il comandante morì, in uno scontro con le popolazioni locali, ne prese il posto. E nel suo diario lascia scritto che di notte, in quell'oceano lontano e sconosciuto, ferito, affacciato al parapetto della nave "Victoria", guardando le stelle la sua mente tornava con nostalgia al "brolo" di casa, punteggiato da alberi da frutto, nella villa di famiglia a Malo. Il sapore della tradizione sta tutto in un ricordo. La cucina è già scritta e vissuta dentro di noi. Abbiamo solo bisogno di riportare a galla emozioni che desideriamo riassaporare e frequentare. La memoria è il vero sale del piatto. Oggi prima di tutto chi si siede a tavola ha curiosità e mangia con la testa. Attraverso il cibo vuole sfamare la propria voglia di conoscenza. La curiosità di cercare, in un viaggio che non è mai finito. Ogni traguardo deve essere il punto di partenza per un'altra tappa. Anche i cuochi de "Le buone tavole dei Berici", al pari di Pigafetta, sono vicentini illustri. Impegnati anche loro in un lungo viaggio che supera le apparenti contraddizioni: sanno bene che la tradizione non è altro che un'innovazione ben riuscita. Loro continuano infaticabili a navigare sul filo della memoria. Perché, come l'astronave di Star Trek, vogliono arrivare "là, dove nessun uomo è mai giunto prima". Dentro se stessi.

Antonio Di Lorenzo

Lo spirito de Le Buone Tavole Dei Berici è da 26 anni lo stesso: fare qualcosa di buono per questa terra, alla quale sono grati per il gusto che dà alle loro specialità di cucina. Un atto di riconoscenza, tra fantasia e tecnica, con tanta voglia di inventare qualcosa di gustoso, che sappia di stagione, di pulito, di arte e di semplicità.

Carla Urban

La qualità della vita è fatta anche di questo: di alimentazione sana, piacevole, riconoscibile. Che gratifichi sia lo spirito che il palato. E questi ristoratori sanno che ci si riconosce nei piatti della nostra storia, in primis, nel trovare, secondo stagione, gli elementi di quella “cucina della memoria” che ci fa ripercorrere strade conosciute. D’altronde cucinare bene significa “scegliere”, mettere cioé nei sapori e negli aromi che offre la terra una musicalità, un’armonia, preservando ciò che la natura produce con una irraggiungibile perfezione.

Alfredo Pelle

I vini abbinati sono protagonisti assieme al cibo, interpreti di una nuova annata che saprà donare sensazioni ed emozioni diverse da quelle già proposte, i temi stessi degli eventi ci spingeranno a ricercare connubi molto particolari che attingeranno al territorio berico senza però dimenticare il resto d'Italia, creando una serie di confronti stimolanti e talvolta volutamente provocatori.

Giovanni Veronese

Lo spirito che anima il gruppo dei ristoratori delle Buon Tavole è come il buon pane, che unisce e conforta: ottimo per accompagnare tutte le situazioni e ideale per moltiplicare l'amicizia.

Denise Battistin

Il gruppo ristoratori de “Le Buone Tavole dei Berici”, grazie al loro impegno più che ventennale nell’organizzazione di rassegne gastronomiche, ha contribuito in maniera rilevante alla diffusione dell’identità, della storia e della tradizione del territorio vicentino attraverso la costante promozione dei piatti e dei prodotti tipici della gastronomia locale.
Un sentito ringraziamento quindi agli amici ristoratori de “Le Buone Tavole dei Berici” per la passione con la quale promuovono le rassegne e per il loro costante impegno nell’opera di valorizzazione degli ottimi sapori della nostra terra.

Presidente Associazione Provinciale Pubblici Esercizi
FIPE - Confcommercio Vicenza