LE VESCOVANE

Via San Rocco 19
36023 LONGARE
Tel. 0444-273570
www.levescovane.com
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Chiuso il Lunedì ed il Martedí

Per Davide Pauletto, la professione del cuoco è stata una folgorazione legata alla curiosità nel conoscere fino in fondo la materia prima per trasformarla sfruttandone le proprietà, grazie alle sue conoscenze di chimica. Lo studio della materia permette di capire le consistenze e la natura degli ingredienti per eliminare completamente ogni additivo di sintesi e realizzare una cucina più naturale possibile.Riuscire ad utilizzare non solo l’intuizione e l’esperienza ma bensì il ragionamento è la conoscenza delle proprietà degli ingredienti permette di ottenere risultati sorprendenti nel rispetto della natura ed esaltandone il sapore.