Le Buone Tavole dei Berici
I ristoranti del gruppo:

Insieme per i Colli Berici

Tutto ha inizio nel 1981. L'anno in cui i ristoranti Miramonti, Isetta, Zamboni e Penacio si incontrano alle serate “A tavola con il Tocai Rosso”, organizzate dalla Pro Loco di Nanto tra i Colli Berici. È amore a prima vista. I ristoratori scoprono di avere una stessa identità e obiettivi comuni. L'impegno con la rassegna dedicata al Tocai Rosso si rinnova per altre sei edizioni, ma nel tempo si rafforza la volontà di costruire qualcosa insieme, di autonomo. La svolta avviene tra gli anni '86 e '87 in seguito all'incontro con il ristorante Primon. Qui il gruppo attuale comincia a prendere forma, fino al '97 con l'entrata di Toni Cuco e nel 2000 della trattoria Al Sole. Così nascono Le Buone Tavole dei Berici che conosciamo oggi. Sette ristoratori aperti ai gusti del mondo, ma ancoratissimi ai prodotti del territorio, che si parli di spiedo o di bacalà, di broccolo fiolaro o di bisi di Lumignano, di tartufo nero dei Colli Berici o di raperonzoli. Per questo il famoso chef Gianfranco Vissani, definito dalla critica tra i migliori in Italia, nel 1996 ha deciso di prendere a battesimo Le Buone Tavole dei Berici.

Per promuovere l'impegno di stare insieme per salvaguardare e diffondere la tradizione culinaria berica utilizzando materie prime locali. Una volta iniziata l'avventura, il passo alle prime serate è breve. E dal 2005 l'idea di cominciare a cucinare insieme, un altro passo di crescita e fiducia. Di volta in volta in un ristorante diverso del gruppo, dove ogni ristoratore è artefice di un piatto del menù. Ogni portata una impronta diversa, un profumo del territorio.
E un pensiero è sempre per Severino Trentin del Ristorante Zamboni. Tra i fondatori delle Buone Tavole dei Berici, nel 2010, ci ha lasciato. La sua cucina sapeva emozionare, in ogni piatto trasmetteva agli altri ristoratori la sua passione con umiltà. La sua voglia di creare e innovare, il suo coraggio e i suoi modi semplici, sono ancora un esempio per il gruppo.

Homepage

Ristoranti

Serate

Insieme per i Colli Berici